Les Caballerizas Reales (Écuries Royales) ont été commandées en 1570 par Philippe II pour élever le cheval de guerre espagnol idéal. Sur quatre siècles, des croisements sélectifs ont produit le cheval andalou, une race célèbre pour sa musculature compacte, son encolure arquée et son port naturel. Les écuries elles-mêmes occupent une cour Renaissance à côté de l'Alcázar, leurs voûtes en pierre ayant été conçues pour accueillir cinquante juments reproductrices et le maître écuyer du roi. Au XVIIIe siècle, les écuries fournissaient des montures de cavalerie à tout l'empire des Habsbourg. Aujourd'hui, les Écuries Royales accueillent une synthèse de soixante-dix minutes de dressage équestre et de spectacle de flamenco. Les cavaliers guident les étalons andalous à travers des mouvements de haute école — piaffer, passage, levade — chorégraphiés sur de la guitare live et des chants cante jondo. Les danseuses pivotent en robes à traîne (bata de cola) entre les piliers, leur jeu de jambes reflétant la cadence des chevaux. La fusion est intentionnelle : le flamenco et l'équitation classique sont tous deux issus des courants croisés maures et gitans d'Andalousie, des disciplines enracinées dans l'improvisation au sein de codes formels rigides. Le site préserve son agencement d'origine : allées pavées, mangeoires en fer forgé, greniers en bois pour le stockage du foin. Des sièges portables entourent l'arène centrale et les représentations se déroulent sous la lumière ambiante des lanternes plutôt que sous des projecteurs de scène. Les spectateurs sont assis assez près pour entendre le cuir grincer et le souffle des chevaux entre les phrases musicales. Pas d'amplification ; l'acoustique est faite de pierre et d'air. Les Écuries Royales restent un site actif : en dehors des heures de spectacle, les dresseurs entraînent de jeunes chevaux dans les paddocks adjacents, poursuivant un programme de gestion de lignée qui précède la guerre civile espagnole. La tradition équestre de Cordoue traverse l'identité de la ville au même titre que la Mezquita et le quartier juif. Le spectacle équestre flamenco à Cordoue est moins un spectacle théâtral qu'une archive vivante, un format qui privilégie la technique sur le récit. Les cavaliers portent des livrées du XVIIIe siècle ; les musiciens jouent sans microphones. C'est l'art équestre tel que Philippe II le reconnaîtrait, adapté à un modèle de divertissement nocturne qui finance les travaux de conservation des écuries.